Populațiile de viermi paraziți cresc vertiginos la unele specii de pești folosiți la sushi

„Chelner, este un vierme în sushiul meu.”

Este mai probabil ca mesenii să rostească aceste cuvinte astăzi decât în ​​deceniile trecute, ca abundență de paraziți Anisakis viermii care infectează peștii din întreaga lume este acum de 283 de ori mai mare decât în ​​anii 1970, au raportat cercetătorii pe 19 martie. Biologia schimbării globale.

Viermi ai genului Anisakis, numiți și viermi de balenă, pot provoca vărsături și diaree la persoanele care le ingerează. Din fericire, congelarea fileurilor ucide paraziții, iar peștii de crescătorie sunt rareori infectați cu aceștia. Bucătarii de sushi și alți furnizori de pește pot observa și elimina viermii, care pot ajunge până la 2 centimetri lungime. Dar creșterea numărului de viermi ar putea fi o veste proastă pentru unele animale marine.

Cercetătorii au analizat sute de studii științifice globale publicate începând cu 1967 pentru a evalua numărul de viermi – ambele Anisakis și un gen înrudit numit Pseudoterranova — pe fiecare pește. În total, datele au inclus peste 55.000 de exemplare din 215 specii de pești.

În 1978, primul an pentru care cercetătorii au avut suficiente date pentru ambele grupuri de viermi, oamenii de știință au raportat că au găsit mai puțin de un vierme de balenă în medie la 100 de pești. Până în 2015, ei au găsit mai mult de unul Anisakis
vierme în medie pentru fiecare pește. Tendința a fost valabilă pentru speciile de pești și regiunile geografice și indiferent de metodele utilizate pentru cuantificarea viermilor, care au variat de la simpla disecție până la dizolvarea țesuturilor de pește cu acid. Cu toate acestea, nu a existat o creștere globală a rapoartelor despre Pseudoterranovacunoscut și sub numele de viermi de focă.

merlan albastru cu viermi Anisakis
Acest pește de merlan albastru se târăște cu Anisakis viermi. În anii 1970, paraziții au fost găsiți la mai puțin de 1 din 100 de pești. Acum, media este mai mult de un parazit pentru fiecare pește, așa că, deși unii pești nu au niciun pește, alții pot avea mulți.Gonzalo Jara/Shutterstock

Acea creștere în Anisakis ar putea fi o problemă pentru diversele gazde ale vrăjitorilor: ouăle viermilor pot fi preluate de krill, care sunt consumate de cefalopode precum calmarii, care sunt ingerați de pești. Toate acestea sunt înghițite de balene și delfini.

Populațiile oricăreia dintre aceste gazde ar putea fi expuse riscului când Anisakis
abundența este mare, iar rezultatele nu sunt frumoase. De exemplu, viermii de balenă care infectează somonul de Atlantic pot provoca sindromul de ventilație roșie, cu umflare și sângerare a deschiderii către tractul digestiv și reproducător. Viermii sunt adesea găsiți în autopsiile de balene, deși nu este clar cât de bolnave ar putea deveni animalele infectate, spune coautorul studiului Chelsea Wood, ecologist pentru paraziți la Universitatea Washington din Seattle.

Faptul că Anisakis viermii par a fi din ce în ce mai obișnuiți ar putea implica faptul că speciile gazdă sunt suficient de abundente pentru a susține o populație de paraziți în plină expansiune, spune Wood. Dacă populațiile unei specii gazdă s-ar diminua, viermii s-ar lupta să-și finalizeze ciclul de viață. În schimb, „acești viermi ar putea fi un semnal că lucrurile se îmbunătățesc pentru ecosistemele oceanice”, spune ea.

De exemplu, creșterea în Anisakis se poate datora faptului că unele populații de balene revin (SN: 18/11/19). Aceste mamifere marine joacă un rol crucial în ciclul de viață al viermilor: Anisakis se reproduc numai la cetacee. Cele mai timpurii date ale lui Wood datează înainte ca moratoriul Comisiei Internaționale de Vânătoare a Balenelor să intre în vigoare în 1986, deși câteva națiuni persistă în vânătoare.

O altă explicație posibilă, deși ipotetică, pentru abundența paraziților este că ciclurile de viață ale paraziților ar putea fi accelerate pe măsură ce apele oceanului se încălzesc din cauza schimbărilor climatice.

Echipa lui Wood studiază acum specimene de pești muzeu care merg mai departe în timp pentru a determina dacă populațiile de viermi de astăzi sunt un semn al declinului pe termen mai lung al mediului sau o revenire din cauza daunelor umane aduse oceanului și locuitorilor săi.

„Sentimentul meu este că este vorba despre revenirea la o linie de bază preumană”, spune Wood. „Într-un ocean curat, erau tone de mamifere marine care făceau o mulțime de caca Anisakis care a infectat pește din abundență.”

Echipa investighează, de asemenea, ce ar putea însemna o încărcătură atât de mare de paraziți pentru acele mamifere marine, concentrându-se asupra populației de balene ucigașe aflate în dificultate în largul coastei de vest a SUA. „Nu avem prea multe informații despre efectele”, spune Wood.

Parazitologul de pește Kurt Buchmann spune că rezultatele lui Wood se potrivesc cu propriile observații. „Este impresia mea generală că apariția
Anisakis
a crescut, de fapt, cel puțin în unele ape”, spune Buchmann de la Universitatea din Copenhaga. Dar, în timp ce noua meta-analiză raportează mediile globale ale populației de viermi, modelele paraziților pot varia la nivel local, notează Buchmann. În Marea Baltică, de exemplu, Buchmann a observat o creștere dramatică a viermilor de focă împreună cu gazda lor, focile cenușii, chiar dacă noul studiu nu constată nicio schimbare în abundența generală a viermilor de focă.

În ciuda rezultatelor studiului, Wood nu și-a pierdut gustul pentru un file de pește drăguț. Ea este încrezătoare că preparatorii vor alege viermii, iar bucătarii de sushi îi depășesc chiar și pe oamenii de știință în depistarea lor, spune ea. „Încă mănânc sushi.”