Ouăle fierte sunt un fel de mâncare cel mai bine servit rece.
Când este reîncălzit rapid într-un cuptor cu microunde și apoi străpuns, capsa de picnic poate exploda cu un bubuitură puternic într-o ploaie de schije fierbinți, cauciucate. Dar această explozie este mult mai probabil să facă o mizerie fierbinte decât să vă rănească auzul, potrivit cercetărilor prezentate pe 6 decembrie la reuniunea Societății Acoustice din America din New Orleans.
Această distincție nu este atât de ciudată pe cât ar putea părea. Într-un proces, un bărbat a susținut că a suferit arsuri și leziuni ale auzului după ce un ou fiert cu microunde i-a explodat în gură la un restaurant. Cercetătorii de la Charles M. Salter Associates, Inc. din San Francisco, chemați ca martori experți, nu au putut găsi lucrări științifice care să susțină afirmația că un ou ar putea izbucni cu suficientă vigoare pentru a provoca pierderea auzului – doar o mulțime de videoclipuri YouTube care documentează exploziile de ouă.
Titluri Știri științifice, în căsuța dvs. de e-mail
Titluri și rezumate ale celor mai recente articole Știri științifice, livrate în căsuța dvs. de e-mail în fiecare vineri.
multumim pentru inregistrare!
A apărut o problemă la înregistrarea dvs.
Așa că, cercetătorii au pus ouă fierte tari cu microunde în apă la putere mare timp de trei minute.
Ouăle au fost „necooperante”, a spus coautorul studiului Anthony Nash într-o conferință de presă. Unele au explodat în cuptorul cu microunde, în timp ce altele nu au explodat deloc. Dar din aproape 100 de ouă testate, 28 au explodat în afara cuptorului cu microunde după ce au fost înțepate cu un termometru pentru carne. De la 30 de centimetri distanță, presiunea sonoră de la acele explozii a variat între 86 și 133 de decibeli.
Nivelul mediu de presiune sonoră înregistrat, 108 decibeli, este aproximativ același cu cel al unui concert rock mediu. Expunerea continuă la acest nivel de zgomot ar putea deteriora celulele părului din interiorul urechilor care răspund la sunet. Institutul Național pentru Securitate și Sănătate Ocupațională stabilește limitele de expunere recomandate pentru presiuni sonore de peste 85 de decibeli, spune William Murphy, cercetător la NIOSH, care nu a făcut parte din studiu. Dar acele limite se bazează pe expunerea zilnică de-a lungul anilor, spune el.
De la astronomie la zoologie
Abonați-vă la Știri Științe pentru a vă satisface apetitul omnivor pentru cunoașterea universală.
Boom-ul unui ou spart, pe de altă parte, durează doar câteva milisecunde – nu suficient de mult pentru a face mult rău. „Probabilitatea de deteriorare a auzului de la un singur ou care exploda a fost foarte mică”, a spus Nash.
Procesul a fost soluționat în afara instanței înainte ca Nash și colegii săi să efectueze a doua fază a studiului – luând în considerare modul în care sunetul îți lovește urechile când vine din interiorul gurii. O explozie în gură ar putea trimite puțin mai multă presiune sonoră către urechi, spune Nash, dar probabil că nu este suficientă pentru a provoca daune de durată ca un accident unic.
Un ou decojit probabil explodează atunci când buzunarele de apă prinse în gălbenuș devin supraîncălzite – mai fierbinte decât temperatura de fierbere a apei fără să barbote efectiv, a sugerat Nash. Când sunt întrerupte, să zicem de o furculiță sau de un dinte, buzunarele de apă fierb spontan, izbucnind prin albușul de ou zdruncinat și trimițând bucăți în zbor. (Este același fenomen care poate face ocazional să iasă cafeaua la microunde din cană pe hainele de lucru curate.)
Un risc mai mare decât zgomotul ar putea fi căldura. Nash și colegii săi au măsurat temperatura gălbenușurilor din ouă care nu au spart. Aceste temperaturi erau, în medie, cu 12 grade Celsius peste baia de apă din jur, care era adesea aproape de fierbere.