O mulțime de alimente conțin BPA, arată studiul

Unele comunități au interzis vânzarea de biberoane de plastic și pahare pentru bebeluş fabricate folosind bisfenol A, un produs chimic care imită hormonii. În câteva magazine alimentare, casierii au început deja să-și îmbrace mănuși pentru a evita manipularea hârtiei termice pentru bonuri de teamă că stratul de suprafață pe bază de BPA se poate freca de pe degete. Dar cum poate o familie să evite expunerea la acest contaminant atunci când afectează hrana?

Este o întrebare pe care mulți oameni ar putea începe să o pună ca răspuns la datele postate online pe 1 noiembrie în Știința și Tehnologia Mediului de o echipă de oameni de știință din universitate și guvern. Într-adevăr, ultimul autor al lucrării este Linda Birnbaum, director al Institutului Național de Științe pentru Sănătatea Mediului.

În ultimii ani, ea a făcut echipă cu toxicologul Arnold Schecter de la Școala de Sănătate Publică a Universității din Texas pentru analizele de piață ale alimentelor pentru diverși poluanți potențial toxici. Ca și Birnbaum, Schecter și-a câștigat inițial renume pentru studierea dioxinelor. Acum, ambii s-au mutat în arena BPA.

În noua lucrare a echipei lor, contingentul din Texas a achiziționat la nivel local trei mostre din fiecare dintre cele 31 de tipuri de alimente conservate sau ambalate în plastic. Au fost colectate și alte patru exemple de carne proaspătă și opt tipuri diferite de hrană pentru animale de companie. Toate au fost analizate pentru BPA – și 60% dintre diferitele produse alimentare au găzduit cantități măsurabile. În mod ironic, hrana pentru animale de companie conținea mai puțin poluant decât majoritatea articolelor destinate consumului uman.

Felicitări echipei pentru că a făcut ceva neobișnuit: denumirea numelor. După cum am observat în blogul meu recent despre suplimentele cu drojdie roșie și orez, cercetătorii nu reușesc prea des să identifice produsele după nume. Așadar, dacă unul este în afara topurilor – înalt – sau scăzut – în ceea ce privește un contaminant de îngrijorare, nu avem șansa de a ne modifica obiceiurile de cumpărare. Nu este așa aici. Grupul lui Schecter publică mărcile și numele complet al produselor pe care le-a eșantionat – chiar lângă valorile BPA măsurate în fiecare.

Deși a existat o oarecare variație în nivelurile de BPA între mostrele unui produs dat, acesta nu a fost foarte mare. Ofertele de băcănie din Dallas au scăzut uneori cu mult sub anumite alimente – alimente diferite – achiziționate în străinătate, ca parte a unor studii anterioare efectuate de alții. Ceea ce înseamnă că pot exista variații mari în contaminarea alimentelor.

Echipa lui Schecter a descoperit că, în unele cazuri, o marcă a unui aliment – cum ar fi tonul conservat sau supa de pui – conținea cantități măsurabile de BPA, iar alta nu avea niciuna.

Astfel de date „afirmă ipoteza noastră că ambalarea alimentelor provoacă în mod sistematic apariția BPA în alimente”, concluzionează ei. O sursă probabilă este rășina protectoare cu BPA pe care mulți producători o folosesc pentru a-și căptuși cutiile (pentru a împiedica alimentele să scurgă o parte din metal). Cu toate acestea, faptul că unele produse conservate aveau valori substanțiale de BPA, iar altele nul, sugerează că producătorii sunt capabili să conserve alimente fără a se baza pe o acoperire pe bază de BPA. Ceea ce ridică atunci întrebarea: de ce nu o faceți mai mult?

Autorii au încercat să calculeze ratele probabile de ingestie de BPA dacă unele dintre alimentele mai puternic contaminate ar fi alimente de bază pentru familii. Și ei observă că consumul mai multor dintre aceste alimente în aceeași zi nu ar aduce valorile aportului – chiar și în rândul copiilor – nicăieri aproape de limita superioară de 50 de micrograme per kilogram de greutate corporală recomandată de Agenția pentru Protecția Mediului din SUA și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară.

Acestea fiind spuse, grupul lui Schecter a subliniat că Comitetul Științific pentru Siguranța Alimentară al Comisiei Europene a propus o limită zilnică de 10 µg/kg greutate corporală pentru BPA în alimente. Și această cantitate ar putea fi atinsă prin doborarea unora dintre alimentele mai puternic contaminate identificate în acest sondaj.

Deci care erau acele alimente?

În fruntea listei: fasolea verde Del Monte proaspătă tăiată cu 26,6 până la 65 de nanograme de BPA per gram de produs; Supă ușoară de legume și orez Progresso, cu 15,6 până la 22,7 ng/g; încă două supe Progresso cu 4,46 până la 11,7 ng/g; Supă condensată cu tăiței de pui Campbell’s cu 4,46 până la 7,05 ng/g; și Chef Boyardee Spaghetti și Chiftele cu 4,31 până la 5,04 ng/g.

Printre articolele din partea de jos, care conțin mai puțin de limita de detecție de 0,2 ng/g: șuncă proaspătă, piept de pui feliat, somon proaspăt, cinci dintre ofertele de hrană pentru animale de companie, spam-ul Hormel, Supa cu tăiței de pui Campbell’s 2,5%; Formula avansată pentru sugari Similac, Chef Boyardee Mac and Cheese, Bumble Bee Chunk Ton Light în apă și Pastă de tomate 100% naturală Hunt.

În mod clar, grupul lui Schecter scrie: „Nivelurile de BPA găsite în acest studiu nu au atins concentrații care până în prezent au fost asociate cu efecte adverse asupra sănătății”. Dar alimentele nu sunt singura sursă de BPA. De fapt, chimiștii care lucrează la hârtie termică cred că bonurile din magazine ar putea fi, pentru mulți oameni, o sursă de expunere substanțial mai mare. Ca atare, concluzionează grupul lui Schecter și Birnbaum, „este important să se continue monitorizarea aprovizionării cu alimente și apă din SUA pentru BPA și să se investigheze alte căi potențiale de expunere”. Ca și chitanțele din magazin. Vezi și: Pielea nu reprezintă o barieră în calea BPA, arată studiul