Fidea transformată încep plat, dar se îndoaie în forme de paste ondulate pe măsură ce sunt gătite

Aceste paste nu sunt tăiței limp.

Atunci când sunt imprimate cu aranjamente proiectate cu grijă de caneluri, pastele plate se transformă pe măsură ce se gătesc, formând tuburi, spirale și alte forme tradiționale pentru hrana amidonată. Tehnica ar putea permite paste care ocupă mai puțin spațiu, relatează Lining Yao și colegii din 5 mai Progresele științei.

Pasionații de paste „sunt foarte pretențioși în privința formelor pastelor și a modului în care se asortează cu diferite sosuri”, spune Yao, care studiază designul materialelor inteligente la Universitatea Carnegie Mellon din Pittsburgh. Dar aceste forme au un cost de ambalare în exces și de transport ineficient: pentru unele soiuri de paste creț, mai mult de 60% din spațiul de ambalare este folosit pentru a reține aer, au calculat cercetătorii.

Yao și colegii au ștampilat o serie de caneluri pe o parte a fiecărui tăiței. Deoarece pastele au absorbit apă în timpul gătirii, lichidul nu a putut pătrunde atât de complet pe partea canelată, făcându-l să se umfle mai puțin decât partea netedă a pastelor. Această umflătură asimetrică a îndoit tăițeii anterior plat într-o curbă. Schimbând aranjamentul canelurilor, cercetătorii au controlat forma finală. Simulările computerizate ale pastelor umflate au replicat formele observate în experimente.

Canelurile aranjate cu grijă permit pastelor plate să se transforme în tuburi, spirale și alte forme, ceea ce poate reduce risipa de ambalaj. Această metodă funcționează și pentru silicon.

Tehnica nu se limitează la paste: o altă serie de experimente, efectuate cu cauciuc siliconic într-un solvent, a produs rezultate similare. Dar, în timp ce pastele și-au păstrat forma curbată, cauciucul siliconic a absorbit în cele din urmă suficient solvent pentru a se aplatiza din nou. Natura lipicioasă a pastelor fierte ajută la blocarea răsucirilor prin fuzionarea canelurilor învecinate, au determinat cercetătorii. Îndepărtarea siliconului din solvent a făcut ca siliconul să se îndoaie în direcția opusă. Acest proces de îndoire reversibil ar putea fi folosit în alte scopuri, cum ar fi un dispozitiv de prindere pentru mâinile robotului, spune Yao.

Pastele fac mâncare deosebit de bună pentru camping, spune Yao. Un membru al echipei ei l-a adus într-o excursie recentă. Pastele se strecoară ușor într-un pachet înghesuit, dar se gătesc într-o formă satisfăcătoare.